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Quinoa

Quinoa wird u.a. auch als Inkareis bezeichnet und dient in Südamerika schon seit vielen tausenden Jahren als Grundnahrungsmittel. Aber auch die NASA hat die geballte Kraft von Quinoa erkannt und setzt es im All als Überlebensvorrat ein. Das Nährwertprofil macht es zu einem echten „Superfood“ und ist vor allem eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle (enthält alle Aminosäuren). Beim Verzehr führt es zu einem geringen Anstieg des Blutzuckerspiegels, was es zu einem besonders geeigneten Lebensmittel für Menschen mit Blutzucker- und Gewichtsproblemen macht. Quinoa wird wie Reis gekocht und als süße oder herzhafte Speise zubereitet. Doch Quinoa ist glutenfrei und ein Pseudogetreide, das zur gleichen Familie wie Spinat und die Rübe gehört.

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